各位線上有緣的朋友大家好
我是蘭印咖啡吳老師吳家印吳老師
我從事咖啡教學20多年
我今天想要為大家來示範
各種咖啡的介紹還有製作的方法
然後讓大家在選購咖啡之前
能夠有機會能夠來試喝
如果你們有緣想要跟我預約來試喝的話
歡迎大家

我們有好多種咖啡
可以為大家來讓您們試喝一下
這個咖啡有分淺烘培的耶加雪菲
還有比較深一點的曼巴咖啡
還有這個是中烘陪的肯亞
還有這個最高級的牙買加極品南山
還有這個是黃金曼特寧
這些都是有名的而且是莊園等級的咖啡豆

那我們今天還有義大利咖啡專用
特別調配的義大利綜合咖啡豆
還有莊園的瓜地馬拉、薩爾瓦多咖啡
每個人他喜歡的咖啡濃淡不一樣
有的人喜歡淺培如果酸有花香的
有的人喜歡比較濃郁的
每一個國家的咖啡都有它的特色
根據您個人的喜好您來選擇您喜歡的咖啡
所以您可以試喝一下

淺培的中培的還有深培的
還有高級的還有普通的咖啡
每種咖啡他的出產的國家
跟他的氣候還有土壤
還有海拔還有他的種植方式
還有品種阿拉比加種
羅姆斯塔種

現在還有各種的水洗
還有日曬、密處理的各種方式都有
各位有緣的朋友您們應該先來試喝過
以後再來決定到底喜歡什麼樣的咖啡
我們今天為大家示範的還有
各種的煮咖啡方式

有虹吸式的還有濾杯濾紙的
還有濾袋式的這些方式
都可以把咖啡的味道充分的呈現出來
有的人喜歡自己在家沖杯咖啡
有的人喜歡追求高品質的咖啡
還有現煮的現磨的磨豆機
然後還有義式咖啡機
這些都是可以把咖啡的風味完全地表現出來

通常每個人選擇的器具不一樣
當然他表現出來的味道不一樣
因為萃取率不一樣
什麼是萃取率咧
例如我磨咖啡的粗細
也會影響咖啡的萃取
我用虹吸式煮的萃取率
跟濾杯式的濾袋式的萃取率不一樣

我個人從事咖啡專業教學20多年
我經過仔細的分析還有自己口感測試發覺
萃取率最高的是虹吸式
他在水中自然的漂流
他的萃取率可以達到30%-40%
這個濾杯式萃取率只能達到15%-20%
那濾袋式的萃取率可以達到20%

這個是因為他的過濾布質法蘭絨布
還有就是義式咖啡機他是用緊壓法
緊壓以後瞬間萃取20-30 秒內
把咖啡萃取出來
所以每一種的萃取方法是不一樣
我們今天我們先來示範
用虹吸式塞粉就是塞風
日式的虹吸式的煮法來沖煮咖啡

所以首先我們今天先選了一個黃金曼特寧
這是我的客戶還有客人非常喜歡濃郁的咖啡一匙兩匙三匙四匙四匙可以煮兩杯份的咖啡
一匙咖啡是六公克所以我們準備四匙的咖啡現磨我們選擇刻度是2.5符號

我們用的是寶馬牌磨豆機
每一台磨豆機
它的粗細會有一點差別
但是它的差異性不大
我們可以自己根據
我們所需要的刻度我們來直接測試
這是我經過自己直接測試以後
我發覺2.5段是比較好的刻度

然後這個是用…有的比較要求高級的
他會把咖啡粉磨好以後再經過過篩
讓他的細粉除掉了以後然後再來煮
這是另外一種過篩器
然後接著煮好的咖啡先聞4:58

蘭印咖啡吳家印老師，歡迎想要試喝品嚐好咖啡的有緣人，可以來電預約時間。